Gebundene Ochsenschwanzsuppe selber machen! Das Rezept von tastybits - inspiriert vom Rezept meiner Oma! Ihr braucht etwas Geduld und Zeit für diese leckere Ochsenschwanzsuppe. Dafür werdet Ihr aber mit einem tollen Geschmack belohnt.
Ochsenschwanz bekommst Du übrigens beim Metzger Deines Vertrauens. Du kannst ihn auch fragen, ob er den Ochsenschwanz küchenfertig für Dich vorbereitet. Dann kannst Du die einzeln zugeschnittenen Glieder direkt schmoren.
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Dieses Ochsenschwanzsuppe Rezept ist ausreichend für 4-6 Personen. Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 3-4 kleine Karotten
▢ 1 Stange Lauch (nur der weiße Teil)
▢ 2 weiße Zwiebeln
▢ 1/4 Knollensellerie
▢ 1 kg Ochsenschwanz
▢ 2 EL Tomatenmark
▢ 500 ml trockener Rotwein
▢ Gewürze (3 Lorbeerblätter, 1 TL Piment, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken)
▢ 2 TL Butterschmalz
▢ 2 Liter Wasser
▢ 1 EL Salz
▢ 2 TL Stärke
▢ 2 EL Madeira, Sherry oder Portwein
Zum Servieren:
▢ etwas leicht angeschlagene Sahne
▢ frische Petersilie oder Schnittlauch
Die genaue Zubereitung erfährst Du im Rezept oder auch im Artikel in meinem Foodblog unter
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit. Verrate mir in den Kommentaren doch gleich, wie Dir die Ochsenschwanzsuppe geschmeckt hat.
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0:00 Oma's Ochsenschwanzsuppe
0:20 Die Zutaten
0:30 Gemüse vorbereiten
1:29 Ochsenschwanz anbraten
2:10 Ochsenschwanz herausnehmen
2:20 Gemüse anbraten
2:42 Tomatenmark zugeben
3:10 Mit Rotwein ablöschen
4:17 Ochsenschwanz zugeben
4:31 Gewürze hinzugeben
4:43 Mit Wasser aufgießen
5:00 Ochsenschwanzsuppe schmoren
5:10 Ochsenschwanz wieder herausnehmen
5:20 Fleisch abzupfen
5:34 Suppe passieren
5:43 Ochsenschwanzsuppe mit Stärke abbinden
5:55 Fleisch & Madeira hinzugeben
6:13 Anrichten & Genießen
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Ochsenschwanzsuppe Selber Machen (REZEPT) For Country: United States. City: Peoria, Round Rock, South Bend, Thousand Oaks, Washington
