Spätzle sind weit mehr als nur eine Beilage im Südwesten. Ob mit Linsen und Saitenwürstle, zu Wild oder gar vegan mit Seitanbraten nahezu alle Schwaben und Reigschmeckte können sich darauf einigen. Bei der Rezeptur und Zubereitung der echten schwäbischen Spätzle gehen die Meinungen jedoch schnell auseinander. Eier, Mehl, Wasser und etwas Salz: Klingt kinderleicht ist aber hohe Kunst. Gertrud Hörner hat 1960 zum ersten Mal Spätzle geschabt. Seitdem hat sie die Technik perfektioniert. Für die Stuttgarter Zeitung gibt sie ihrem Sohn Tom Hörner einen exklusiven Einblick in die hohe Kunst der Spätzle-Zubereitung.
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