❌ میرزا قاسمی یک غذای خوشمزه و ساده است که هم با نان و هم پلو سرو می‌شود.نکته مهم این است که گوجه فرنگی طعمی گرم و لطیف به این غذا می‌بخشد. پس خوب است با دقت بیشتری به اضافه کردن گوجه به این غذا بپردازید. اما خیلی‌ها از این غذا به عنوان پیش غذا یا دیپ برای مهمانی‌ها استفاده می‌کنند.
مدت زمان آماده‌سازی مواد: تقریبا ۱ ساعت
👨🏻🌾 مواد اولیه مورد نیاز میرزا قاسمی:
🍆بادمجان
🍅گوجه فرنگی
🧄سیر
🥚تخم‌مرغ
🥫رب اختیاری
🍾روغن
🧂نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پولبیبر و یا هر ادویه معطر دیگر به دلخواه ذائقه
❌ اولین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی با گوجه این است که ابتدا بادمجان‌ها، گوجه و سیر را به خوبی کبابی کنید. برای این منظور می‌توانید از شعله اجاق گاز یا کباب‌پز زغالی استفاده کنید. برای کبابی کردن کافی است آن‌ها روی آتش بگذارید تا کاملا بپزد و پوستش کاملا بسوزد.
بعد از کباب کردن کناری همه مواد را کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شوند سپس پوست آن‌ها را آرام آرام جدا می‌کنیم.
نکته: البته اگر طعم دودی را دوست ندارید، می‌توانید آن‌ها را بپزید یا در روغن سرخ کنید.
پس از جدا کردن پوست، به ترتیب و جدا هر کدام را در یک کاسه بزرگ با گوشت‌کوب، مخلوط‌کن یا ساتوری کردن آن‌ها را کاملا له کنید تا بافت آن‌ها جدا شود.
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن اضافه کنید. بعد گوجه‌ها را برای سرخ شدن با حرارت زیاد به آن اضافه کنید، بعد از ۵ دقیقه سیر اضافه کن و به روغن که افتاد بادمجان‌ها را به تابه اضافه کنید و بعد از ۳ دقیقه تفت دادن ادویه‌ها را بریزید و باز تفت دهید تا یکدست شوند.
در این مرحله حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید حالا نوبت اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها میرسه جاش باز کن به موادت اضافه کن اجازه بده سفیده تقریبا خودش بگیره بعدش مخلوط‌ش کن.
⚠️ بهتر است برای تهیه یک میرزا قاسمی خوشمزه که تلخ نباشد تا حد ممکن بادمجان تازه، سفت و متوسط را انتخاب کنید. ضمنا پوست بادمجان باید صاف، براق و بنفش باشد و خوب است دقت کنید که ساقه بادمجان هنوز سبز باشد.
برای یافتن بادمجان‌های با تلخی کمتر باید بادمجان‌هایی را بگیرید که دانه کمتری دارند.
نوش‌جان 😋😋😋
#میرزاقاسمی #غذای_شمالی #food
👨🏻🍳 طرز پخت میرزاقاسمی 👨🏻🍳 For Country: United States. City: Irving, Lancaster, Montgomery, Newark, San Diego
