Felix Hohlmann hat an der World Barista Championship seinen Espresso vibriert. An der Uni Fribourg konnten wir in ersten Tests bestätigen, dass Vibration eine stabilisierende Wirkung auf Espresso hat. Mittlerweile haben Kaffeesensoriker und Baristas weltweit die Tests von Felix wiederholt und die Ergebnisse bestätigt. Die Vibration verbessert vor allem die Textur des Espresso, aber auch die Süße und Balance. In diesem Video erklärt Felix, wie er den Espresso durch Vibration ganz konkret bearbeitet.
Zum Video über die Versuche welche die Strukturveränderung im Espresso erklären:
Vibrationsplatte die wir benutzt haben*:
#coffeewaving
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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann deutscher Baristameister 2024, Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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